INSTRUCCIONES ACERCA DEL COMER:

La enfermedad y el sufrimiento que prevalecen por doquier, se deben básicamente a errores en la dieta. Siguiendo cuidadosamente las siguientes instrucciones se puede evitar muchas enfermedades.
 
1) Aliméntese principalmente con frutas y vegetales, preparado en forma natural y apetitosa.

2) No combine muchas clases de alimentos en una misma comida, pero tenga una dieta variada y prepare sus platos sencillamente.

3) Utilice productos integrales, tales como pan de harina integral y arroz integral. Descarte el uso de los granos refinados como la harina blanca y el arroz blanco.

4) Evite los alimentos concentrados que contienen mucha azúcar, sal y aceites. Elimine las grasas y todos los irritantes del estomago.

5)Coma a la hora cada día. El estomago funciona mejor con un horario regular. Permita que transcurran por lo menos 5 hora desde el final de una comida hasta el comienzo de la siguiente.

6) No coma entre comidas. El comer entre comidas retarda el vaciad o del estómago lo cual permite que los alimentos parcialmente digeridos que han quedado en el estomago se pudras o fermenten.

7) El desayuno debería ser la comida mas abundante del día. La cena, si se ingiere, debería ser la comida mas ligera del día. Tómela por lo menos 3 o 4 horas antes de ir a dormir.

8) Coma todo lo que necesite para mantener su salud y disfrute de los alimentos, pero no se exceda. Demasiada comida ofusca la mente, produce cansancio, aumenta las enfermedades y acosta la vida.
9) Comer despacio, y masticar completamente aumentará el gusto por los alimentos así como sus beneficios nutritivos. La hora de la comida debería ser tranquila y placentera.

10) Tome suficiente agua durante el día para mantener pálido el color de la orina; pero no tome líquidos con las comidas, o justamente 30 minutos antes o 2 horas después de las mismas.

11) Omita de una a cuatro comidas periódicamente. El ayuno ayuda a la educación del apetito y a ejercitar el dominio propio. El ayuno es la mejor medicina para muchas enfermedades, especialmente para aquellas personas que no hacen mucho trabajo físico.
 
El ingerir dos comidas con un intervalo de 6 horas: Mejora la memoria y el intelecto. Fortalece los huesos y preserva la función renal. Aumenta la energía y disminuye el estrés. Ayuda a controlar el peso. Disminuye el desarrollo de cáncer, las enfermedades del corazón y la diabetes
 
Ingerir las comidas demasiado juntas: Enfoca la atención en la comida. Disminuye el apetito. Retarda la digestión, incrementa la producción de toxinas en la sangre. Aumenta la caries. Interfiere con el sueño profundo y restaurador de la salud.


 

IRRITANTES DEL ESTOMAGO Y DESÓRDENES DIGESTIVOS

 
1) Todos los picantes y las especias como el jengibre, la canela, los clavos y la nuez moscada.
2) Bebidas alcohólicas y alimentos que durante su procesamiento deben pasar por una etapa de fermentación o putrefacción, tales como el repollo fermentado, el queso, la salsa de soya y el vinagre, el cual se encuentra en los encurtidos , la mayonesa, la catsup y en los aderezos para las ensaladas.
3) Los alimentos concentrados ricos en azúcar y aceites refinados, proteínas concentradas (carnes y los productos de origen animal), también las vitaminas y los suplementos minerales.
4) Leche huevos y sus combinaciones con el azúcar.
5) Los productos elaborados con bicarbonato de sodio y polvos para hornear tales como galletas comerciales, biscochos, donas y otros productos horneados.
6) Las frutas verdes o muy maduras
7) Comer frutas y verduras en la misma comida.
8) La cafeína (café, té negro, colas), la teobromina (chocolate) y el tabaco.
9) Tomar agua o cualquier otro líquido con las comidas. Los líquidos retrasan la digestión y el vaciado del estomago. El estancamiento de alimentos en el estomago es una de las causas más comunes de ulceras y gastritis.
10) Ingerir alimentos muy calientes o demasiados fríos.
11) Las comidas ingeridas a intervalos menores de cinco horas.
12) Comer demasiado, muy rápido o tarde en la noche.
13) Muchos alimentos, comercialmente procesados, contienen sustancias químicas o aditivos que son muy irritantes para el estomago. El aspartame (un endulzante artificial usado comúnmente) y el glutamato monosódico MSG (Intensifica el sabor de las comidas) causan dolores de cabeza incluso desórdenes más serios.
 
 

Tiempos aproximados de cocción de granos de cereales, seudo cereales y legumbres.

 

Para poder medir bien las cantidades lo ideal es elegir una taza o vaso y medir tanto el grano como el agua con el mismo recipiente. Por ejemplo: 1 taza llena de arroz y 2 tazas llenas de agua. Esto significa 2 medidas de agua por 1 medida de arroz. Si lo mides en gramos, sería 100g de arroz y 200ml de agua.

 

Recordar siempre la cocción es a fuego lento, lo mejor el fuego más pequeño que tengas. A los granos no les gusta el fuego fuerte, esto hace que se pongan más duros que cuando están sin cocinar.

 

Utilizar estas medidas es lo realmente correcto a la hora de cocinar granos, ya que cuando los granos quedan sin agua, entonces ya están en su punto.

 

Seudo Cereales

  

Amaranto: 2 medidas de agua por 1 de amaranto. Cocción en olla convencional 7-10 minutos, en olla a presión 2-4 minutos.

 

 

Quinoa: 2 medidas de agua por 1 de quinoa. Cocción en olla convencional 15 minutos, en olla a presión 5 minutos.

Trigo sarraceno: 2 medidas de agua por 1 de trigo sarraceno. Cocción en olla convencional 15 minutos, en olla a presión 5 minutos.

Cereales

 

Arroz integral: (se recomienda una noche de remojo) 2 y media medidas de agua por 1 de arroz integral. Cocción en olla convencional 45 minutos, en olla a presión 15 minutos.

 

Arroz salvaje: (se recomienda una noche de remojo) 3 y media medidas de agua por 1 de arroz salvaje. Cocción en olla convencional 1 hora o más, en olla a presión 20 minutos o más.

 

 

Arroz negro: (se recomienda una noche de remojo) 3 y media medidas de agua por 1 de arroz negro. Cocción en olla convencional 1 hora o más, en olla a presión 20 minutos o más.




 

 

Arroz rojo: (se recomienda una noche de remojo) 3 y media medidas de agua por 1 de arroz rojo. Cocción en olla convencional 1 hora o más, en olla a presión 20 minutos o más.

 

Avena: 2 y media medidas de agua por 1 de avena. Cocción en olla convencional 10 minutos, en olla a presión 3 minutos.

 

Bulgur: 2 y media medidas de agua por 1 de bulgur. Cocción en olla convencional 15-20 minutos, en olla a presión 5-7 minutos.





 

 

Cebada: (se recomienda una noche de remojo) 3 y media medidas de agua por 1 de cebada. Cocción en olla convencional 1:15 hora, en olla a presión 25 minutos.



 

 

Centeno: (se recomienda una noche de remojo) 4 medidas de agua por 1 de centeno. Cocción en olla convencional 1:30 hora, en olla a presión 30 minutos o más.





 

 

Cous-Cous: 1 medida de agua por 1 de cous-cous. Hervir el agua, retirar del fuego, añadir el cous-cous, tapar y dejar reposar.



 

 

Espelta: (se recomienda una noche de remojo) 4 medidas de agua por 1 de espelta. Cocción en olla convencional 1:30 hora, en olla a presión 30 minutos o más.

 

Kamut: (se recomienda una noche de remojo) 4 medidas de agua por 1 de kamut. Cocción en olla convencional 1:30 hora, en olla a presión 30 minutos o más.



 

 

Mijo: 3 medidas de agua por 1 de mijo. Cocción en olla convencional 45 minutos, en olla a presión 15 minutos.




 

 

Sémola de maíz: 4 y media medidas de agua por 1 de sémola. Cocción en olla convencional 25 minutos, en olla a presión 8-9 minutos.

 

Teff: 2 medidas de agua por 1 de teff. Cocción en olla convencional 1 hora, en olla a presión 20 minutos.

 

Trigo: (se recomienda una noche de remojo) 4 medidas de agua por 1 de trigo. Cocción en olla convencional 1:30 hora, en olla a presión 30 minutos o más.

 

Legumbres

 

Azuki: (se recomienda una noche de remojo) 4 medidas de agua por 1 de azuki. Cocción en olla convencional 1:30 hora a 2 horas, en olla a presión 30 minutos a 40 minutos.

 

PARDINA - VERDE - CASTELLANA - ROJA

Lentejas (castellana, pardina, roja, marrón, amicia dupuy): (se recomienda una noche de remojo) 3 medidas de agua por 1 de lenteja. Cocción en olla convencional 1-2 horas dependiendo de la lenteja, en olla a presión 20-40 minutos.

MARRON

PARDINA

ROJA

CASTELLANA

AMICIA DUPUY - VERDE - ROJA

 

Judías – Habas - Porotos (blanca, roja, negra, mungo (llamada soja verde), de varios colores): (se recomienda una noche de remojo) 3 medidas de agua por 1 de judía. Cocción en olla convencional 1-2 horas dependiendo de la judía, en olla a presión 20-40 minutos.

 

Garbanzo: (se recomienda una noche de remojo) 3 medidas de agua por 1 de garbanzo. Cocción en olla convencional 1-2 horas, en olla a presión 20-40 minutos. Aquí el tiempo varía según se a remojado o no la noche anterior.

 

Soja (grano blanco): (se recomienda una noche de remojo) 4 medidas de agua por 1 de soja. Cocción en olla convencional 3 horas o más, en olla a presión 1 hora. Aquí el tiempo varía según se a remojado o no la noche anterior. 

 

Soja verde (grano verde. Es en verdad una judía y se llama judía Mungo): (se recomienda una noche de remojo) 3 medidas de agua por 1 de soja. Cocción en olla convencional 1-2 horas, en olla a presión 20-40 minutos. Aquí el tiempo varía según se a remojado o no la noche anterior.