Reforma Prosalud
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Hay muchas maneras de prácticar el arte de sanar, pero hay una sola que el cielo aprueba. Los remedios de Dios son los simples agentes de la naturaleza."Amado, mi oración es que tú seas prosperado en todas las cosas, y que tengas salud, así como prospera tu alma." (3 Juan 1:2)
"Mas a Jehová vuestro Dios serviréis, y él bendecirá tu pan y tus aguas; y yo quitaré toda enfermedad de en medio de ti." (Éxodo 23:25)
"He aquí que os he dado toda planta que da semilla, que está sobre toda la tierra, y todo árbol en que hay fruto y que da semilla; os serán para comer." (Génesis 1:29)
"El corazón alegre constituye un buen remedio." (Proverbios 17:22)
"Hijo mío, está atento a mis palabras; inclina tu oído a mis razones … porque son vida para los que las hallan, y medicina para todo su cuerpo." (Proverbios 4:20-22)
"Así pues, ya sea que comáis, que bebáis, o que hagáis cualquier otra cosa, hacedlo todo para la gloria de Dios." 1 Corintios (10:31)
"Si oyes atentamente la voz de Jehová tu Dios, y haces lo recto delante de sus ojos, y das oído a sus mandamientos, y guardas todos sus estatutos, ninguna enfermedad de las que envié a los egipcios te enviaré a ti; porque yo soy Jehová tu sanador." (Éxodo 15:26)
"¿No sabéis que sois santuario de Dios, y que el Espíritu de Dios mora en vosotros? Si alguno destruye el santuario de Dios, Dios le destruirá a él; porque el santuario de Dios, el cual sois vosotros, es sagrado." (1 Corintios 3:16, 17)
"Así que, hermanos, os exhorto por las misericordias de Dios, a que presentéis vuestros cuerpos como sacrificio vivo, santo, agradable a Dios, que es vuestro servicio de adoración espiritual." (Romanos 12:1)
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SUSTITUTOS DEL HUEVO
1) Si utilizas el huevo para “ligar” para hamburguesas y panes vegetarianos, usa uno de los siguientes ingredientes: puré de papas, pan rallado integral ligeramente humedecida o copos de avena remojados en agua, o la mezcla que resulta de diluir 1 cucharadas de harina de soja en 2 cucharadas de agua, 1 cucharada de harina de garbanzo mas 2 cucharadas de agua o leche vegetal, 1 cucharada de semilla de chía con 3 cucharadas de agua, 2 cucharadas de linaza molida en 4 cucharadas de agua, 1 cucharada de harina de maíz mas 1 cucharada de lino molido y 4 cucharadas de agua o leche vegetal, para sustituir un huevo.
2) Si alguna preparación de budín o torta contiene huevo (en pocas cantidades, es decir, 1 o 2 unidades) reemplaza la cantidad de huevos de la receta por cucharadas de agua para que se equilibre el contenido de humedad de la preparación.
3) Si quieres hacer salsas, como por ejemplo mayonesa, se puede emplear leche de soja o tofu en lugar del huevo ó con un poco de puré de papa.
4) Para hacer un rebozado se puede evitar el huevo pasando el alimento por harina, luego por una masa hecha con agua y harina al 50%, y después por pan rallado.
5) Para productos horneados usa una cucharada llena de harina de soja más 2 cucharadas de agua para sustituir cada huevo. Usa 1 onza de tofu hecho puré en lugar de un huevo.
6) En los bollitos y galletas, medio plátano maduro aplastado, pero si no quieres el sabor a plátano en tu receta usa puré de manzana puede ser usado en lugar de un huevo. Ó Una cucharada de semillas de linaza molidas y 3 cucharadas de agua.
7) Para hacer revueltos y tortillas sin huevo usa tofu suave o blando (a la plancha, o salteándolo con el resto de ingredientes). Trocitos de tortilla hecha con harina de garbanzo o harina de soja y de trigo.
8) Para pincelar empanadillas, usa aceite de oliva. También puede diluir con 1 vaso de agua hirviendo, 1 cucharadita del alga agar-agar (disponible en tiendas chinas y herbolarios) junto con una cucharadita de aceite de coco y un vaso de agua. Se puede añadir miel si se quiere hacer un pincelado dulce.
9) Para flanes o natillas puedes usar tofu mezclado con harina de tapioca o agar agar.
10) Para mousse tofu blando o suave pasado por la batidora, agregándole miel de agave o stevia.
11)100 gr. de harina integral, 1/2 tz. de agua mineral, mezclarlos evitando se formen grumos, añade una cdita. de sal (si serán saladas) o miel y vainilla si es dulce y una cda. de aceite de oliva extra virgen, licuar y deja reposar unos 10 minutos.
12) Para hacer tempuras 3 vasos de agua muy fría y 100 gr. de harina cernida, batirlo todo.
SUSTITUTO DE CARNE
- Para sustituir la carne de res desmenuzada puedes usar hongos de setas desmenuzadas y doradas en aceite de oliva, sal, cebolla y ajo.
- Para sustituir el pollo o pescado desmenuzado, también puedes usar los hongos de setas desmenuzada guisándolas con un poco con cebolla, ajo y sal. Sin que se dore, para que queden más blancas.
- Para sustituir la carne de res en bistecs, puedes usar el seitan o gluten.
- Para sustituir la carne en filetes, puedes usar el garbanzo con arroz integral, trigo, cebada, amaranto, papa, etc.
- Para hacer hamburguesas puedes usar, la avena, lentejas, chicharos, papa, arroz integral, ajonjolí, okara, huazontle, cilantro, acelgas con la mezcla de algunos otros ingredientes. "Ver RECETAS"
SUSTITUTOS DE ALGUNOS INGREDIENTES PARA PREPARAR RECETAS SANAS
| Leche (para cocinar) | Leche vegetal de avena, arroz ó soya. "Ver en RECETAS" |
| Leche sin cocinar (Para que no pierdan sus nutrientes) | Leche vegetal de almendra, de coco, de avellanas, nuez de la india, de ajonjolí, de alpiste, de quinoa, de semillas de calabaza crudas, etc. "Ver en RECETAS" |
| Crema (1 taza) para cocinar u hornear | 3/4 taza leche vegetal de avena, arroz ó soya + 1/3 taza de aceite de oliva + 1 papa cocida, todo se licua. |
| Crema agria para servir cruda (1 taza) | 3/4 taza leche vegetal + 1/4 taza de aceite de coco ó 1 papa cocida + 1/4 taza de almendra cruda pelada ó semillas de girasol + el jugo de 2 limones, todo se licua o se pone en el procesador. |
| Yogurt natural (1 taza) | 3/4 taza de nuez de la india natural remojada, almendra ó avellada remojada y pelada + 1/4 taza de agua, todo se licua ó se pone en el procesador. "Ver en RECETAS" |
| Mayonesa (1 taza) | 1/4 taza de almendra pelada (ó nuez de la india) y remojada ó 1/4 de leche vegetal + 1/4 taza de aceite vegetal extra virgen + 1/2 papa cocida + el jugo de 1 limón y una pizca de sal, todo se licua ó se pone en el procesador. "Ver en RECETAS" |
| Mantequilla ó Margarina | mantequilla de coco sin hidrogenar. (No abusar de su consumo, en pocas cantidades y de vez en cuando) |
| Queso fundido (1 taza) | 1/2 taza de levadura desamargada + 1 papa mediana cocida + sal al gusto + 1/4 taza de aceite de ajonjolí o aceite de aguacate + 1/4 de diente de ajo si se desea, todo se licua ó se pone en el procesador. |
| Queso crema (1 taza) | 3/4 de nuez de la India cruda remojada + 1/4 de aceite de aguacate (o de algún otro vegetal) extra virgen + una pizca de sal, todo se pone en el procesador. O tofu hecho en casa + aceite vegetal extra virgen. |
| Queso seco rallado (1 taza) |
1 taza de Okara (pulpa de soya) + una pizca de sal. |
| Queso manchego ó chihuahua rallado (1 taza) | 1 papa grande cocida y rallada + sal + 1 cda. de aceite vegetal o queso vegano "Ver en RECETAS". |
| Queso parmesano (1 taza) |
1 taza de almendras peladas trituradas + un poco de sal. |
| Requesón (1 taza) | 1 taza de almendra cruda remojada y pelada + un poco de agua + un poco de sal o miel según el gusto o el uso, todo se licua o se pasa por el procesador. O requeson de tofu "Ver en RECETAS" |
| Vinagre (1 cda.) | 1 cda. de limón ó 1 cda. de jugo de cebolla morada (cebolla morada picada + jugo de limón + agua caliente). |
| Sazonador de aves (1 cda.) | 1/4 cda. tomillo molido + 3/4 cda. Salvia. |
| Sazonador Italiano (1 cda.) | 1/4 cda. de albahaca seca + 3/4 cda. orégano seco + 1/4 cda. de tomillo seco. |
| Maicena ó almidón de maíz (como espesante) | La misma cantidad de harina de Tapioca en sustitución, use ligeramente menos para la harina. |
| Gelatina ó grenetina (1 litro ) | 1 barra de agar-agar ó 10 gr. de agar-agar en polvo + 1 litro de agua + endulzante de su preferencia (miel de abeja, miel de agave, dátiles, azúcar moscabada, etc). "Ver en RECETAS" |
| Chocolate | Polvo de algarrobo, con miel y poco jugo de limón o naranja. |
| Cajeta | 15 dátiles remojados + agua filtrada, si licuan en su agua de remojo hasta que quede espesa. "Ver en RECETAS" |
| Leche condensada | 1/4 de nuez de la india, el jugo de 2 naranjas y 3 cucharadas de miel. |
| Azúcar | Dátiles, ciruelas pasas, pasas, plátano, la miel (en pocas cantidades) |
| Salsa soya | Bragg liquid amino |
SABIAS QUE?
LA GRENETINA es el ingrediente especial de muchas recetas sobre todo para gelatinas y flanes, cuyo uso cobra cada vez más interés en la industria alimenticia; se trata de un compuesto obtenido de los huesos y pieles animales, principalmente del cerdo y la res, que a través de distintos procedimientos es separado de la grasa. Su componente principal es una proteína llamada colágeno, que disuelta en agua y sometida a bajas temperaturas adquiere peculiar consistencia, conocida como coloidal, que se encuentra justo entre los estados líquido y sólido.
Alternativa para ya no consumir gelatinas de origen animal.
Alternativa para ya no consumir gelatinas de origen animal.
El agar-agar se usa cada vez más en sustitución de las gelatinas convencionales. Además, la gelosa, que es el gelificante natural de estas algas, es 10 veces más potente que la gelatina común.
· Protege la mucosa intestinal y por eso se utiliza como acompañamiento de comidas fuertes para ayudar a la digestión.
· Su volumen aumenta durante la digestión y provocan sensación de saciedad. Es usada en dietas de adelgazamiento debido también a su gran proporción de fibra.
· No son absorbibles, lo que hace que regulen el tránsito intestinal y activen los movimientos intestinales, evitando el estreñimiento.
· Destaca su porcentaje en calcio.
· Protege la mucosa intestinal y por eso se utiliza como acompañamiento de comidas fuertes para ayudar a la digestión.
· Su volumen aumenta durante la digestión y provocan sensación de saciedad. Es usada en dietas de adelgazamiento debido también a su gran proporción de fibra.
· No son absorbibles, lo que hace que regulen el tránsito intestinal y activen los movimientos intestinales, evitando el estreñimiento.
· Destaca su porcentaje en calcio.
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